Gadżeciki

Używacie w swojej kuchni jakiś fajnych i oryginalnych gadżecików? :) już wkrótce na blogu, nowy dział. Zapraszam do zaglądania.

Obieraczka do świeżej kukurydzy

Pieczemy ciastka na patyku

Sałatka z dymką

Ulubiona sałatka mojej przyjaciółki Gaby:) Ekspresowa i naprawdę smaczna:) 

SKŁADNIKI:

• pieczarki 30 dag
• dymka (sam szczypior) 1 pęczek
• ryż 1 szklanka
• majonez 3 łyżki
• sól do smaku
• pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie i odstawiamy do ostygnięcia. Pieczarki kroimy w drobną kostkę. Dobrze podsmażamy na bardzo małej ilości oliwy z oliwek. Dymkę - sam szczypior drobno siekamy, im drobniej tym lepiej. Ryż , pieczarki, dymkę i majonez łączymy i dokładnie razem mieszamy. Na samym końcu doprawiamy do smaku solą i dużą ilością pieprzu. Sałatka gotowa! SMACZNEGO:)

Paprykowy mintaj na szpinaku.

Po moich ostatnich mało dietetycznych roladkach przyszedł czas na zdrowszą kuchnię. Mintaj mógłby być grillowany, ale jeszcze nie dorobiłam się odpowiedniej patelni. Lekko podsmażony na oliwie z oliwek. Oprószony pieprzem cayenne - gdzieś wyczytałam , że hamuje on apetyt i jest bardzo zdrowy i oczyszczający dla organizmu. Do szpinaku dodałam imbiru - zupełnie przez pomyłkę, ale zupełne odmienił smak sosu. Połączenie wyszło idealne. Gorąco polecam:) 

SKŁADNIKI:

mintaj świeży 1/2 kg
pieprz cayenne
papryka mielona słodka
sól, pieprz
sos:
szpinak mrożony 300 g
czosnek 2 ząbki
śmietana rzadka 300 ml
mozzarella żółta tarta 100 g
sól pieprz do smaku
imbir mielony

PRZYGOTOWANIE:

Zamrożony szpinak przełożyć do garnka i podgrzewać na średnim ogniu do momentu rozmrożenia. Następnie dolać rzadkiej śmietany i wymieszać. Dodać sól, pieprz oraz imbir mielony. Zacząć od szczypty każdego składnika. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Zmniejszyć ogień do minimum- tak aby sos tylko "bulgotał". Rybę pokroić w ok 4 cm paski. Opłukać i osuszyć. Z obu stron oprószyć solą i pieprzem. Ze jednej strony posypać cayenne oraz papryką mieloną słodką. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek. Ułożyć rybę od strony "paprykowej" i smażyć ok 2 minuty. Następnie delikatnie przełożyć na drugą stronę i smażyć do ok 3-4 minut. W tym czasie dokończyć sos: do szpinaku dodać mozzarelle żółta tartą i mieszać do momentu roztopienia sera. Ewentualnie doprawić do smaku. Szpinak przełożyć na talerz , na nim układać kawałki ryby. Smacznego:)

Co nieco o rybkach.

Jakie ryby jak przyrządzać, jak rozpoznać świeżą rybę? Oto kilka pytań na które tutaj znajdziemy odpowiedź. Zapraszam na krótki artykuł. 

Na chwilę obecną opisano 31 tyś gatunków ryb, oczywiście nie wszystkie są jadalne, ale gdy już taką spotkamy, czy wiemy jak rozpoznać , że jest świeża? Oto kilka przykładów co powinniśmy sprawdzić. 

OCZY: jasne, bez śladów krwi 

SKRZELA: odchylamy płat chroniący skrzela , powinny być bardzo ładnie różowe, jasne, bez przebarwień, nie powinny być suche, n ie powinny brzydko pachnień 

SKÓRA: najważniejsze żeby był na niej tzw. rybi śluz lub błyszczące niedostające od skóry łuski 

ZAPACH: nie każdy ma ochotę na wąchanie ryb, ale to jeden z najważniejszych punktów, jak rozpoznać świeżą rybkę. W supermarketach ryby pachną wszystkim, albo nie pachną wcale. Wąchając rybę powinniśmy poczuć zapach morza! oznacza to że ryba jest naprawdę dobra. Ryba nie może pachnieć amoniakiem! 

WYGLĄD: dobry kolor, nawilżona, świeża - jędrna w dotyku. 

FILETOWANIE RYB: Z ryb okrągłych takich jak: łosoś, tuńczyk czy makrela otrzymamy 2 filety. Możemy pokroić w dzwonki ( franc. Darnes) lub pół-dzwonki (franc. Supremes). 

Możemy rybę tylko wypatroszyć i piec w całości ( franc. Demi Darnes) Z ryb płaskich np, halibut otrzymamy już 4 filety. I w tej kategorii również istnieje kilka rodzai krojenia. 

Wszystkie nazwy pochodzą z francuskiego, ale znając kilka słów, nie zaskoczą nas w żadnej restauracji:) 

Delice- filet ryby złożony na 3, później równo przycięty aby po złożeniu przypominał jak najbardziej prostokąt. 

Paupiette- filet ryby zwinięty w rulon, najczęściej nadziewany np, cebulą, pietruszką oraz kawałkami bardzo drobno pokrojonej ryby. 

En Tresse- filet przecięty (ale nie do końca) na 3 części, tak abyśmy mogli zapleć z niego warkocza. 
I najpopularniejszy Goujon- filet pocięty w paski, obtoczony w jajku i bułce tartej, smażony na głębokim oleju. 

WARTOŚCI ODŻYWCZE RYB: duża zawartość protein bogate źródło calcium witamina A witamina D Kwasy Omego 3 bogate źródło minerałów Ryby powinny być przechowywane w chłodnym miejscu, najlepiej w temp. między 0-8 stopni. Nie powinno rozmrażać się poza lodówką (na talerzy w zlewie)- najlepiej zostawić na noc przykryte ,na dolnej półce lodówki. w temp powyżej 8 stopni rozwijają się wszystkie bakterie.

ZDROWA RYBKA? zamiast oleju używajmy oliwy z oliwek, również gdy rybę marynujemy. Można rybę piec w rękawie kuchennym bez dodatku tłuszczu lub gotować na parze czy grillować. Do ryby używajmy, naturalnych jogurtów, kefirów i maślanek, zamiast śmietany. Używajmy świeżych ryb zamiast mrożonych - zamrożona woda niszczy witaminy. Zamiast zwykłej soli używajmy soli morskiej lub suszonych i świeżych ziół. 

Barszczyk w 30 minut. o tak:) Test buraków suszonych

Post ten, nie jest sponsorowany a buraczków (niestety) nie dostałam do przetestowania. Znalazłam je gdzieś na dnie szuflady z przyprawami. Akurat był piątek i nie miałam pomysłu na obiad. Śnieg spadł po kolana , drogi białe a do sklepu nie chciało się ruszyć. Wpadły więc w moje ręce w idealnym momencie:) Jest nawet przepis na odwrocie, ale ja dodałam oczywiście coś od siebie. Barszczyk wyszedł przepyszny. 30 minut gotowania wystarczyło aby wszystkie składniki były miękkie. Gorąco polecam. 

SKŁADNIKI:

buraczki suszone 100 g

marchewka 1 szt

pietruszka 1/2 szt

ziemniaki 4 duże

cytryna 1/2 szt

kostka rosołowa 1 szt

sól pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w mniejszą kostkę. Ponownie obmyć, zalać wodą, posolić i podgotować. Ok 10 minut od momentu gotowania się wody. Następnie w innym garnku gotujemy  2 litry wody , dodajemy kostkę rosołową oraz buraczki suszone. Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Warzywa dodajemy do zupy. Podgotowane ziemniaki odcedzamy i również przekładamy do zupy.  Całość gotujemy kolejne 10 minut , doprawiamy do smaku solą , pieprzem oraz sokiem z połowy cytryny. Smacznego:)

Nóż nożowi nierówny

Mały, duży, średni, z piłką i bez, czubkiem i bez? Jakie, jak i do czego używamy poszczególnych noży. 
Bez porządnych noży, praca w kuchni staje się bardzie żmudna a czasem nawet i niebezpieczna. Nie ma nic gorszego niż tępy nóż, który powoduje dwukrotnie więcej wypadków niż ten dobrze naostrzony. 

Na co zwrócić uwagę przed zakupem

Na rynku istnieją setki różnych firm produkujących noże, zabierając się do kupna, wybierzmy tylko te, które naprawdę będziemy używać. Jeżeli nie używasz tasaka, albo nie filetujesz ryb - nie kupuj na zapas. 

Cena - wchodząc do sklepu można dostać nóż już za kilka złotych, takie noże nie posłużą nam zbyt długo i za jakiś czas będziemy go wymieniać na nowy, kupmy nóż lepszej jakości w nieco wyższej cenie. Porównujcie ceny w internecie, nierzadko można znaleźć coś dużo taniej. 

Model. Model jest bardzo ważny, jeżeli chcemy czyścić nasze noże w zmywarce, nie kupujmy tych z drewniana rączką. Jeżeli kupimy te z plastikową rączką, uważajmy żeby nie trzymać ich blisko kuchenki czy piekarnika, takie elementy łatwo się topią. 

Bezpieczeństwo. Pomyślmy gdzie je będziemy trzymać. Jeżeli nie mamy bezpiecznego miejsca warto pomyśleć o specjalnej teczce na noże. 

Zasady bezpieczeństwa

Pewnie czytając wyda Ci się, że zasady są oczywiste, ale nie uwierzycie jakie przypadki widziałam w profesjonalnych kuchniach:. Najpopularniejsze z nich to rozmowa z kimś i gestykulowanie z nożem w ręce.

Chodząc po kuchni z nożem w reku, zawsze trzymaj za trzonek, ostrzem w dół

• noże powinny być zawsze naostrzone
• używaj odpowiedniego noża do odpowiedniej czynności - nożem do chleba nie kroimy wędliny
• noże myjemy po każdym użyciu ( nie wystarczy przejechać ściereczką) również między krojeniem np chleba i mięsa
• jeżeli ich nie używasz trzymaj je w bezpiecznym miejscu ( dzieci uwielbiają takie zabawki)
• nigdy nie używaj zniszczonych noży
• zawsze używaj deski do krojenia
• ostatnie ale nie najmniej ważne NIGDY nie próbuj złapać noża , który właśnie Ci wypadł!

Rodzaje noży

• do obierania warzyw - ostrze małe ok 8,5-10 cm niezbędny w każdej kuchni, z lekko zaostrzonym noskiem
• ogólny - ostrze ok 20 cm, - musi być solidny i niezawodny, używany codziennie 
• do krojenia mięsa - ostrze 25 cm, długi niezbyt szeroki nóż bardzo ostry
• do filetowania - ostrze 18 cm, cienki długi nóż o elastycznym ostrzu 
• do obierania kości - ostrze 15 cm, cienki i bardzo sztywny nóż, żadnej elastyczności, zakończony ostrym noskiem do chleba - ostrze 22 cm, z ząbkami, niezakończony ostro
• tasak - ostrze 20 cm, szerokie, ciężkie, brak elastyczności.

Jest to tylko kilka rodzajów noży, w naszej kuchni powinny znaleźć się również dobre nożyczki, nożyczki do krojenia kurczaka. Dla fanów ich zbierania polecam noże do sera, pomidorów czy grejpfruta.

Rolada z rozpływającym się nadzieniem.

Chyba każdy z nas ma takie dni, kiedy jedzenie nie przechodzi przez gardło, oraz takie kiedy mamy ochotę baardzo mocno się najeść :) Dopadło i mnie! Musiałam. Musiałam zjeść coś kalorycznego. Nie myślę tu o batonikach czy tabliczce czekolady. Musiały być do Kotlety teściowej:) W oryginale to pierś z indyka z ogromną porcją majonezu, sera i pieczarek. Ja dodatkowo zawinęłam je , obtoczyłam w bułce i usmażyłam. A co?! Jak szaleć to szaleć.  Połączenie tych składników, rozpływa się w ustach. Idealne Polecam:)

Dziękujemy za odwiedziny.

Blog został przeniesiony na nową stronę, po przepis zapraszam tutaj:

http://potravel.pl/2013/09/10/roladki-schabowe-z-nadzieniem/